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10 anos de Gastronomix. Evento será no fim de semana e integra programação do Festival de Curitiba


Há 30 anos, a quirerinha da Lapa (PR) preparada pelo chef paranaense Celso Freire foi servida como refeição principal para os passageiros de um dos voos da Varig (Companhia aérea extinta). O quitute foi congratulado como um dos melhores ‘Pratos da Boa Lembrança’.

Inspirado nessa experiência, há dez anos, o chef Celso Freire passou a ser o curador do Gastronomix, um evento criado em Curitiba que desafia 29 profissionais de todo o país a carregarem suas raízes na bagagem e agregarem às suas delícias temperos das terras paranaenses.

Feito o desafio, exemplares dos mais distintos compõem o cardápio, a exemplo da Quirera de milho com suan, panceta suína e Taioba, prato do chef consultor Rodrigo Martins, do Rosmarinus, em Visconde de Mauá (RJ). Com isso, o chef Celso Freire reafirma sua cozinha de alma, cozinha de raiz.

“Sempre há o que lapidar. No momento não falo no que se refere a técnicas, mas aos aprendizados. Mudar alguns cuidados, sem mudar o todo. Afinal, estamos aqui a evoluir”, explica o chef Celso Freire.

O evento deste ano será nos dias 07 e 08 de abril, no pátio do Museu Oscar Niemeyer, a partir das 11h até às 18h. Às 16h, durante aula de gastronomia gratuita, Celso Freire abordará o tema ‘A alma da cozinha regional - Carneiro no Buraco’.

A entrada para o Gastronomix custa R$12 sem consumação e os pratos variam de R$15 a R$25.

Aulas Gratuitas de Gastronomia

De Maceió (AL), os profissionais da cozinha Vitor Generoso (Divina Gula) e Wanderson Medeiros (Picuí) detalham as receitas, respectivamente, ‘Galinha de mulher parida’ e do Baião de dois com nata.

A carioca Flávia Quaresma do clássico francês Boeuf Bourguignon. De Vitória (ES), o equatoriano Pablo Pavón (Soeta), ensina o preparo do Ceviche com molho chipotle, pimentões e milho. Délio Canabrava (Cantina do Délio) aborda o Aproveitamento total do Animal, durante a aula Nose to Tail. Já o curador do Gastronomix , o chef Celso Freire abordará o tema ‘A alma da cozinha regional - Carneiro no Buraco’.

Para as lições açucaradas, Polyana Rodrigues, revela os segredos de uma Mousse de caramelo com touille de chocolate. Também há dicas para quem têm restrições ao açúcar.

A responsável será Crestyane Cordeiro e a delícia elaborada, o Cheesecake de frutas vermelhas - Zero açúcar (Low sucar).

HORÁRIOS DAS AULAS-SHOW

SÁBADO

12h30

Polyana Rodrigues - Mousse de caramelo com touille de chocolate

14h

Pablo Pavón - Ceviche com molho chipotle, pimentões e milho

15h30

Délio Canabrava - Nose to Tail - Aproveitamento total do Animal

16h

Celso Freire – ‘A alma da cozinha regional’ – Carneiro no buraco

17h

Wanderson Medeiros - Baião de dois com nata

DOMINGO

12h30

Vitor Generoso - Galinha de parida

14h

Crestyane Cordeiro - Cheesecake de frutas vermelhas - Zero açúcar (Low sucar)

15h30

Nose to Tail - Aproveitamento total do Animal

16h

Celso Freire – ‘A alma da cozinha regional’ – Carneiro no burado

17h

Flávia Quaresma - Boeuf Bourguignon

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