Culinária, memória e tradição: Colônia Witmarsum sedia o Jantar Regional Boa Lembrança Sul 2026

Encontro colaborativo reunirá grandes nomes da gastronomia paranaense para celebrar a identidade regional, a cultura menonita e o turismo de experiência.

Prato pintado à mão foi criado especialmente para esta edição, inspirado na Gralha Azul, símbolo do Paraná.

A Colônia Witmarsum, em Palmeira (PR), prepara-se para ser o cenário de uma das celebrações mais marcantes da gastronomia nacional. No dia 6 de agosto, a região será o ponto de encontro do Jantar Regional Boa Lembrança Sul 2026, reunião colaborativa que junta alguns dos principais chefs do Estado em torno dos ingredientes, das tradições e da rica identidade cultural do Sul do Brasil. O evento terá como endereço o Restaurante Bierwit, espaço tradicional da comunidade que atuará como anfitrião da noite, abrindo suas portas para colocar a riqueza da culinária local em evidência perante profissionais do setor, entusiastas e visitantes.

Imersão cultural e turismo de experiência

Promovido com o incentivo da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança — entidade que há mais de três décadas fomenta o turismo gastronômico brasileiro —, o jantar proporciona aos convidados uma verdadeira imersão no patrimônio histórico de Witmarsum. Durante a programação, os chefs explorarão a fundo os insumos coloniais, os produtores locais e os costumes que transformaram o destino em uma referência do turismo rural paranaense.

Restaurante Bierwit desenvolveu uma experiência gastronômica que valoriza ingredientes locais e a diversidade da cozinha paranaense. | Fotos: Flavio Boldt / Divulgação

Como manda a tradição da associação, cada participante levará para casa uma peça exclusiva de cerâmica pintada à mão. Para esta edição, o prato traz estampado a Gralha Azul, ave símbolo do Paraná, conectando arte, memória e biodiversidade.

Banquete colaborativo: os sabores do Paraná

O cardápio da noite destaca uma harmoniosa mistura de técnicas contemporâneas e sabores tradicionais da região:

Boas-Vindas e Entradas

• Mesa Colonial: Queijos finos da Colônia Witmarsum, queijos da Oma, pães artesanais do Pão da Casa, além de embutidos e patês preparados pelos chefs locais Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim.

Pratos Principais

• Estação de Raclette: Elaborada com o tradicional queijo Raclette produzido na própria colônia, servida com Kassler, cogumelos, batatas e conservas artesanais (Chefs Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim).

• Lasanha Artesanal à Bolonhesa: Com linguiça colonial (Chef Rosane Radecki - Restaurante Girassol).

• Filé Sônia Aksamitas: Mignon ao molho de mostarda acompanhado de arroz com amêndoas (Chef Gabriela Vilar de Carvalho - Quintana Gastronomia).

• Carne Cozida ao Vinho: Acompanhada de batatas (Chef Dudu Sperandio - Ernesto Ristorante).

• Rondelli Artesanal: Ricota e espinafre gratinado (Chef Délio Canabrava - Cantina do Délio).

• Salmão Grelhado: Com gengibre, maracujá e pupunha (Chef Silvana Gbatta - Villa Morretes).

Sobremesa

• Uma composição exclusiva unindo gelato artesanal OakFarm, fondue de chocolate KakaoWit, apfelstrudel, crumble, compota de mexerica e café especial Kaffewit (Chefs Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim).

"Nosso objetivo é proporcionar uma experiência que desperte memórias por meio da gastronomia. Cada detalhe do jantar foi pensado para valorizar os ingredientes locais, os produtores da região e a tradição da Colônia Witmarsum, mostrando que a cozinha paranaense tem identidade, qualidade e muito a contar", ressalta a chef Giovanna Smaka.

Chefs Giovanna Smaka e Guiulherme Ceschim | Fotos: Flavio Boldt / Divulgação

O encanto da Colônia Witmarsum

Fundada em 1951 por famílias menonitas e pautada no cooperativismo, a Colônia Witmarsum está situada a apenas 60 quilômetros de Curitiba. A comunidade preserva modos de produção, arquitetura e costumes centenários. O destino é nacionalmente aclamado por seus cafés especiais, cervejas artesanais, embutidos e, sobretudo, pelo Queijo Colonial Witmarsum — detentor do selo de Indicação Geográfica (IG) concedido pelo INPI.

Ao integrar alta gastronomia, insumos artesanais e a herança cultural menonita, o Jantar Regional Boa Lembrança Sul 2026 reafirma a culinária como patrimônio vivo e consolida Witmarsum no mapa dos grandes destinos turísticos do Brasil.

Serviço

Evento: Jantar Regional Boa Lembrança Sul 2026

Data: Quinta-feira, 6 de agosto de 2026

Horário: A partir das 19h30

Local: Bierwit Restaurante e Choperia — Colônia Witmarsum, Palmeira (PR)

Valor: R$ 250 por pessoa (inclui mesa gastronômica completa, buffet de sobremesas e o prato de cerâmica exclusivo pintado à mão)

Chefs Convidados: Giovanna Smaka, Guilherme Ceschim, Rosane Radecki, Gabriela Vilar de Carvalho, Dudu Sperandio, Délio Canabrava e Silvana Gbatta.

Reservas: Vagas limitadas, confirmadas mediante pagamento antecipado de 50%.

Informações: (42) 99144-9666